Vitamina B3

La vitamina B3 o niacina es parte del complejo vitamínico B, por lo tanto se incluye en la categoría de vitaminas hidrosolubles.

Se disuelven en el agua y no se acumulan en el cuerpo. Estas propiedades permiten que estas vitaminas B3, al igual que otras vitaminas hidrosolubles, deban consumirse diariamente y en cantidad para evitar deficiencias porque gran parte de estas sustancias se pierden durante la cocción.

¿Para qué sirve la vitamina B3?

Algunas funciones de la vitamina B3 se relacionan con procesos metabólicos esenciales para que las células tengan suficiente energía y puedan realizar sus procesos específicos. También se encargan de la restauración de ADN. Permite la producción de neurotransmisores, la síntesis de hormonas y colabora en el funcionamiento sano y completo del sistema nervioso.

Las propiedades de la vitamina B3 son variadas. La niacina y la niacinamida se utilizan para distintos tratamientos para la salud.

La niacina se utiliza en tratamientos de control del colesterol, problemas de circulación sanguínea, jaquecas crónicas y en la detención de la diarrea durante el padecimiento de cólera.

La niacinamida se utiliza en tratamientos de control de la diabetes, gracias a sus propiedades facilitadoras en la sintetización de glúcidos. También se utiliza en problemas dérmicos específicos y en problemas dérmicos comunes como es el acné.

Asimismo, ambos derivados de la Vitamina B3, niacina y niacinamida, se utilizan en tratamientos de esquizofrenia, alucinaciones, Alzheimer, depresión, alcoholismos, edemas y degeneraciones cognitivas de la tercera edad.

Debido a sus funciones en la metabolización de grasas, proteínas e hidratos de carbono, la niacina y niacinamida se recomiendan para mejorar el sistema digestivo.

En resumen, podemos decir que la vitamina B3 cumple funciones en la oxidación de glúcidos y prótidos, por lo que interviene en la respiración celular. Además, cumple funciones de vasodilatador, ya que su consumo aumenta la circulación sanguínea.

	Extracto de Levadura El extracto de levadura es una buena fuente de vitaminas B1, B2, B9 y es, también, una buena fuente vegana de vitamina B12. Adicionalmente, es un alimento de alto valor proteico. También es una buena fuente de vitamina B3 (niacina) proporcionando 97 mg (485% VD) por porción de 100 gramos, o 5.8 mg (29% VD) por cucharadita.
	Salvado de Trigo y de Arroz El arroz crudo y el salvado de trigo son ricos en vitamina B6 y vitamina B3 (niacina). Se recomienda comer alimentos integrales que todavía contienen el salvado que ha sido eliminado de los alimentos refinados. El salvado de arroz contiene más niacina con 34 mg (170% VD) por porción de 100 g, o 40.1mg (201% VD) por cada taza, 2,5 mg (13% VD) por cucharada. El salvado de trigo contiene 13.6mg (65% VD) por porción de 100 gramos, o 7.9mg (39% VD) por cada taza, 0.493mg (2,4% VD) por cucharada.
	Pescado (anchoas, atún, pez espada) El pescado es un alimento saludable para el corazón, una buena fuente de proteínas y rico en vitaminas B1, B2, B6 y B12. Las anchoas enlatadas ofrecen la mayor cantidad deniacina con 19.9mg (100% VD) por porción de 100 gramos o 9 mg (45% VD) por envase de 2 onzas y 0,8 mg (4% VD) por filete de anchoa. El atún ofrece 18.8mg (94% VD) por porción de 100 gramos, o 15.9mg (80% VD) por cada 3 onzas, 28.9mg (144% VD) en medio filete. Le sigue el pez espada, la caballa, y, finalmente, el esturión con 10.1mg (51% VD) por porción de 100 gramos, 8.6mg (43% VD) por porción de 3 onzas y 3.7mg (65% VD) por cada taza.
	Hígado El hígado de cualquier animal está lleno de niacina (vitamina B3). A menudo aparece en la escena culinaria como paté, el hígado también se puede comer en embutidos (paté de hígado) y su puede prepara al vapor o frito con cebolla y hierbas. El hígado de cordero proporciona la mayor cantidad de niacina (B3) con 16.7mg por porción de 100 g o 83% del VD; 14.2 mg (71% VD) de vitamina B3 por porción de 3 onzas.
	Paprika (pimiento picante molido) La paprika es un ingrediente común en las salsas para pasta y el curry. Es rico en vitaminas A, B1, B2, B6, E, K, y potasio. 100 gramos de paprika proporciona 15.3mg (77% VD) de niacina; 1.,1 mg (5% VD) en una sola cucharada, o 0.31 mg (2% VD) por cucharadita.
	Maní (cacahuetes) Además de niacina, el maní contiene cantidades importantes de zinc, proteínas, vitamina E, ácido fólico (vitamina B9), magnesio y cobre. Los cacahuetes son excelentes como aperitivos, añadidos a los cereales o como mantequilla de maní. El maní proporciona 14.9mg (75% VD) por porción de 100 gramos, 22 mg (110% VD) por taza y 4.18mg (21% VD) por onza (unas 39 unidades).
	Ternera (magra) Un corte de ternera magra de 100 gramos proporciona 12 mg (60% VD) de niacina; 36.6mg (183% VD) por libra y 10.2mg (51% VD) por porción de 3 onzas.
	Pollo (Carne Blanca) La carne blanca de pollo (pechuga o lomitos) proporciona 12.4 mg (62% VD) de niacina por porción de 100 gramos, 13.3 mg (66% VD) por medio pollo y 17.4mg (87% VD) por cada taza.
	Tocineta A pesar de ser un alimento alto en colesterol, el tocino es una buena fuente de vitamina B3 (niacina). 100 gramos de tocino proporcionarán 11,6 mg (58% VD) de niacina o 0.93mg (5% VD) por rebanada.
	Tomates secos Los tomates secos tienen un alto contenido de hierro y potasio. Son fabulosos en salsas, pizza e incluso en ensaladas. 100 gramos de tomates secos proporciona 9.1mg (45% VD) de niacina; 4.9mg (24% VD) por taza y 0.18mg (1% VD) por unidad.